Le menu
Antipasti
Crostini, bruschette, prosciutto di Norcia, salumi toscani, pecorini di Pienza e quello che c’è in cucina
Prosciutto al coltello, parmigiano reggiano, olive taggiasche
Prosciutto stagionato 18 mesi tagliato a mano e fettunta
Pomodoro, tartufo, prosciutto, lardo di colonnata
Con salsiccia toscana, con prosciutto e mozzarella
Carpaccio aromatizzato alle erbe con spinacini saltati
Primi Piatti
Gnocchetti di patate
Pici
Spaghetti
Taglierini in punta di coltello
Pomodorini pachino, olive e capperi
Ravioli
Burro fuso e salvia
Le Zuppe
Pasta all’uovo tirata a mano e ceci al rosmarino
I Risotti
Con pecorino di Pienza e guanciale croccante
Le Grandi Insalate
Lattuga, radicchio, carote, cetrioli, mais, pomodori, tonno, mozzarella, prosciutto cotto, pecorino, olive
Mozzarella di bufala, pomodoro fresco, basilico, olio EVO
I Secondi
Olio evo e rosmarino / pepi / rosmarino / bacche di ginepro / rucola / rucola e pachino
Rucola, scaglie di reggiano e aceto balsamico / lardo di colonnata / gorgonzola e noci
Lombatina, filetto e salsiccia
Con rucola, pachino e scaglie di reggiano
Carciofi e guanciale
Su rucola e pachino
Su letto di rucola e pachino
Pecorini D.O.P. con confetture
I Contorni
Verdure cotte (cicoria o spinaci), patate al forno, insalate, fagioli salvia e pepe, verdure alla griglia